Горячие Новости

Облако тегов

Маккиоски России: шаурма по-американски?

Россия-Москва

Недавно в прессе появилась новость о том, что сеть ресторанов быстрого питания Макдональдс открыла новый «пилотный» проект среди своих различных форматов – «Маккиоск», представляющий уже скорее не фастфуд, а стритфуд. Ни время, ни место пока рассекречены не были, однако новость уже заинтересовала многие издания, что неудивительно – ведь это корпорация с миллиардными доходами, которая способна внести свои коррективы в погоду на рынке любой страны мира.

Белый замок сдался клоуну Рональду Макдональду


История
. Некоторые иследователи истории гамбургеров приписывают славу изобретателей фастфуда вовсе не братьям Макдональдам, а компании White Castle, которая в 20-годы прошлого века начала производить гамбургеры. Но «классическая» версия – это созданная в 1940-х годах компания братьев Дика и Мака Макдональдов. Именно они считаются первооткрывателями концепции "быстрого питания". Но и братьям не удалось самостоятельно справиться с ситуацией, приобретавшей масштабы стихийного бедствия. И в 1950 году предприимчивый человек с говорящей самой за себя фамилией Крок (ассоциация с Crocodile) предложил свою помощь на правах франчайзинга. В 1955 году
Рэй Крок открыл свое первое заведение, а в 1961 – полностью выкупил права на компанию. С 1956 по 1968 число ресторанов возросло с 228 до 1000. В 1990 году к открытию первого заведения в Москве канадцем Джорджем Кохоном у фирмы Макдональдс было уже 11800 ресторанов. Стоит заметить, что в первый же день открытия McDonald's в Москве его посетило 30 тысяч человек, выстояв в традиционной для дефицитных времен многочасовой очереди. Сейчас в сети фастфуда насчитывается уже около 30000 заведений в 119 странах мира.
Статистика: Общая численность персонала компании на 2008 год составила около 400 тыс. человек. Годовая выручка в 2008 году составила $23,5 млрд. (в 2007 году — $22,8 млрд.), операционная прибыль — $4,3 млрд., чистая прибыль — $2,6 млрд.
Почти 100% акций компании находится в свободном обращении. Капитализация на середину июня 2009 года — $64,2 млрд.[1] Под торговой маркой McDonald’s на середину июня 2009 года работало 32 060 ресторанов в 118 странах мира (в том числе около 14 тысяч из них расположены в США). Из них значительная часть (25 578) управлялось по франчайзингу, поэтому ассортимент ресторанов, размер и состав порций имеет существенные различия в зависимости от страны.
 
Лики Макдональдса


Именно благодаря франчайзингу корпорации удается не только оставаться на плаву, но и получать хорошую прибыль. А главным достоинством франчайзинга является его полиморфность. Многообразию ликов - форматов торговой сети позавидовал бы самый искусный лицедей. Например:
* в Израиле Макдональдс есть почти в каждом крупном торговом центре, на оживленных перекрестках. Он хорошо прижился в стране с патриархальным укладом за счет позиционирования себя как ресторан семейного типа, а также, за счет адаптированности к местной кухне – 34 заведения в этой стране объявлены кошерными;
* очень удобен сервис Макавто, когда есть возможность получить еду в руки и съесть ее, не выходя из машины. Это является существенной экономией времени;
* для европейцев, известных своим пристрастием к кофе и другим горячим напиткам, приобрели всеобщую популярность Маккафе, где подаются в основном фирменные напитки;
* недавно Макдональдс решился еще на один эксперимент: в парижском деловом центре «La Defense» открылся салат-бар, где основная часть меню состоит из салатов и напитков. Видать, сыграл роль стереотип о француженках с осиной талией и специальными салатными диетами;
* и, наконец, свежайший пример следования этим самым стереотипам - новый формат заведения – Маккиоск. Теперь перекусить можно уже не в машине или ресторане, а прямо на улице.

Зная исконную советскую привычку поглощать пищу прямо на улице, дирекция русского Макдональдса решила внести свою лепту в это «культурное» наследие. А возможно, сотрудники Макдональдса всерьез озаботились плачевным состоянием индустрии стритфуда в России. Данные санэпидемстанций – тому доказательство. Только киоски будут продавать не мясо и хлеб, а кондитерские изделия. Что, вобщем-то оправдано все теми же уличными условиями. А вот традиционные рестораны Макдональдс открывать не спешит. Несмотря на активно развивающийся рынок и перспективы получить прибыль в неосвоенном местными производителями сегменте, нежелание расширяться вглубь страны по стандартным маркетинговым схемам вполне оправдано.
Во-первых, учитывается численность населения областного центра. Исключение – 2 ресторана в городах в два раза меньше принятого за эталон миллиона. Но этот риск себя оправдал. А вот дальше резонно продвигать малые архитектурные формы. Даже в качестве эксперимента, поскольку они требуют меньше финансовых затрат, меньше сотрудников и меньше транспортных расходов на логистику.

«Палки в колеса» с национальным привкусом

 

Несмотря на способность франчайзинговых предприятий успешно осваивать местные рынки индустрии, все же всплывают некоторые национальные особенности.
Сложно было продвигать идею фастфуда в 80-х в Германии, где известный провокатор и писатель Гюнтер Вальраф пропиарил Макдональдс по полной. Выругав за отсутствие вилок и ножей для еды и банального кармашка для носового платка, из-за чего посетители ели котлетки, орошенные потом сотрудников. К тому же из-за пресловутой скорости котлетки не успевали прожариться. Добавим к этому общий для сладких, рыбных и мясных снэков чан масла «многоразового использования». Подозреваю, что технология приготовления ненамного изменилась с тех пор.
Но если можно как-то оправдать педантичных немцев, то объявленная Бушем кампания национального значения против ожирения стала «ударом в спину» отечественной индустрии. И Буш был абсолютно прав. Наверное, Джеймсу Скиннеру и Дону Томпсону придется всерьез пересматривать меню ресторанов. И присоединяться к компании, а не противостоять ей. Например, в США недавно открылась фирма по доставке наборов полуфабрикатов для приготовления изысканных блюд французской кухни дома. Это сигнал как минимум для ребрендинга: салаты диктуют условия на мировой кухне. (Вспомним и наши компании по доставке обедов в офисы).
В России за антимакдональдскую компанию взялись журналисты: они выяснили, что жареная картошка не портится месяцами и ее не хотят есть собаки, – согласитесь, кому понравится такая «реклама». Но все же Макдональдс популярен, и компании не хватает тинейджеров, которые привыкли проводить время на лавочках в парке с пивом и сигаретами, или в заведениях, где не будут строго грозить пальцем и запрещать подобное непотребство. А вот в более дорогие заведения ходят меньше и по особым случаям, на выходные, праздники и пр.
Перед открытием Маккиоска маркетологи компании сделали ставку на рекламную кампанию и допустили ошибку. Насильно мил не будешь, как говорится. Если нравится нашей молодежи проводить время не за едой, а за выпивкой – иного им не навяжешь.
И, наконец, наши предприниматели доказали, что тоже на кое-что способны. Причем это «кое-что» выглядит куда привлекательнее жареной картошки и фарша между двумя булочками. Люди соскучились по домашним блюдам, проводя время вдалеке от плиты и близких. Русские заведения семейного типа предоставляют вкусные национальные блюда и те же детские площадки, пивной и обычный залы, а меню дешевле, сытнее и наверное из более натуральных продуктов. Например, фирма Конкорд со своей сетью «Блин Дональдс». А вот Ростикс – пока еще проигрывает в скорости обслуживания. Да и не все в порядке в отношении санитарно-гигиенических норм.
А еще мы забываем о тихой и незаметной глазу экспансии китайских ресторанов и японских суши-баров, которые предлагают альтернативный фаст-фуд, в котором также содержится в природном и искусственном виде «наркотик для языка» - умами, он же глютамат натрия. Не стоит также забывать о популярных итальянских пиццериях и французских кондитерских домах. Конечно, все это стоит дороже, но зато и разнообразнее.

ГМО – пятно на репутации или доказанный факт?


На вопрос "кто виноват?" до сих пор нет ответа. А вот что делать – уже определили – нужно ужесточить контроль и повысить штрафы. Вряд ли в России это поможет, особенно в борьбе против огрехов мегакорпораций, таких, как Макдональдс. Накажут своих. Если накажут. Но пока все силы брошены на борьбу с неуловимыми мстителями кавказской наружности – торговцами шаурмы.
А есть ли ГМО в продуктах Макдональдс? Официальных данных нет. Есть только списки продуктов, которые нельзя есть, «потому что». А вот сою Ростест в котлетках обнаружил. Причем, в большем, чем допустимо, количестве. Виноват ли главный офис – пока не ясно. Все ссылаются на производственный комплекс в Переделкино, цитирую дословно, «поставляющий полуфабрикаты ресторанам сети» - так деликатно повествует нам об этом ресурс Википедия.
Известно также, что в процентном соотношении количественный состав местных продуктов колеблется между 70 и 85%. В России, согласно данным компании, эта цифра составляет более 80%, на Украине — 83. Поэтому и непонятно, кто «гонит брак» - наши мощности в целях экономии, или это все же «американский привет» от «большого Сэма».


И, наконец, что же пытается на самом деле сделать Макдональдс – проникнуть, разбившись на мелкие отряды и взяв в оцепление периметр – в неискушенную русскую глубинку, или просто мимикрирует под местные булочные и слоечно-шаурманные ларьки? В России пока еще нет борьбы с МАФами, а вот если надумают в Украине открываться – столкнутся с серьезным противодействием со стороны городских властей – на носу Евро-2012 все-таки, какие тут ларьки и вагончики – только свои поубирали с глаз долой. Хотя снова же, в глубинках МАФам закон не писан – ставь ларек где хочешь.


Интересный факт:


Индекс Бигмака
. Глобализация и мировой кризис продуктов питания породили забавное явление – если раньше привязка производилась к золоту, позже – к доллару и нефти, то сейчас – к бигмаку. Экономисты установили, что стоимость бигмака отличается в разных странах и сделали предположение, что все дело в местной валюте – она переоценена (Швейцария) или недооценена (Россия, Украина). И доллар согласно местным «смешным» ценам должен стоить в 2-2,5 раза дешевле реальной стоимости. Но независимые эксперты, очевидно, не учли такой вещи, как социальный фактор - «покупательную способность» граждан и закупку местных продуктов по не менее «смешным» ценам. А вот маркетологи компании учли. Да и объемы продаж пока не расстраивают дирекцию Макдональдса – в странах СНГ рынок фастфуда динамично развивается и у корпорации пока нет серьезных конкурентов в занятом ею сегменте.

Автор:
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции. Если у Вас иное мнение напишите его в комментариях.
Возник вопрос по теме статьи - Задать вопрос »
comments powered by HyperComments
« Предыдущая новость «  » Архив категории «   » Следующая новость »

Рекомендованный брокер №1

Журнал «Биржевой лидер»

Журнал, интересные статьи

Видео

Энциклопедия

ФК Зенит
ФК Зенит
Кожевникова Мария Александровна
Кожевникова Мария Александровна
Лихорадка Эбола
Лихорадка Эбола (вирус Эбола)
Данилко Андрей Михайлович (Верка Сердючка)
Данилко Андрей Михайлович (Верка Сердючка)
AlterGeo
AlterGeo
17 марта
17 марта